Суши – блог

Суши или суси (по- японски) — любимая еда не только на Японских островах, но и далеко за её пределами. Можно легко приготовить это удивительно вкусное блюдо дома, правда придётся запастись некоторыми ингредиентами типично японской кухни.

Нужны:

1.Рис, специальный для суши, если такого нет, то подойдёт круглозёрный для ризотто, если и его нет, то на худой конец можно использовать круглый краснодарский...но, это только на худой конец.

2.Уксус нужен рисовый японский, если не нашли, то на пресловутый худой конец можно использовать, смешанный с водой, сахаром и соевым соусом, яблочный уксус 9-процентный.

3.Соевый соус.

4.Листы Нори (водоросль ламинария, она же морская капуста). Нори заменить ничем не удастся, можно купить в супермаркете или заказать через интернет-магазин.

5.Рыба — красная, слабосоленая. Форель или семга. Можно сырую, но она должна быть свежайшей, поскольку таковую найти непросто, используем слабосолёную

6.Имбирь и васаби (японский хрен). Заменить можно (на уж очень худой конец!!)) обычным нашим хреном,смешанным пополам с водкой

7. Коврик для сворачивания роллов. Подойдут и декоративные бамбуковые циновки (на худ. кон.)

8.Традиционные палочки вполне заменяемы традиционными пальчиками.

Если всё это у вас есть, можете предвкушать изысканный ужин или обед, так как собственно сам процесс приготовления суши несложен.

Рис промываем! очень долго и тщательно!!, варим в пропорции с водой 4:5 на тихом огне. Он должен стать клейким, для этого тёплый рис пропитываем уксусом. Не обливаем, а по капельке каждую рисинку...Быстро перемешиваем. Стараемся не превратить в кашу!

Укладываем лист нори на циновку. Заполняем рисом приблизительно наполовину. Добавляем полоску васаби к рису для остроты. В середину выкладываем начинку.

С начинкой для суши можно импровизировать: к рыбе можно добавить огурец, майонез, васаби, а можно ничего не добавлять. Саму рыбу можно заменить красной икрой или креветками...

Полоски рыбы с приправами уложены. С помощью циновки скручиваем роллы — рулеты. Прокатываем несколько раз, затем слегка увлажняем свободный конец нори, чтобы он заклеился. Нарезаем острым ножом (лезвие смочить водой). Подаём к суши приправу — васаби и имбирь. И ...

...приятного аппетита!

Метки: готовим суши дома, приготовление суши, суши

Последние заметки:

• Легенда появления суши
• Словарь японских кулинарных терминов (часть 2)
• Словарь японских кулинарных терминов(часть 1)
• Шоколадные суши на день всех влюбленных
• Хосо-маки-суши с тунцом, огурцом и морковью
• Суши-салат «Восточный экспресс»
• Норвежские темаки
• Суши-салат “Тануки”
• Универсальный рецепт роллов
• Роллы «Вулкан»

Эта заметка было опубликована в Суши - блоге 4 августа , 2008 15:54 в катигории О суши. Вы можете следить за ходом обсуждения этой заметки подписавшись на ее RSS 2.0 feed. You can leave a response, or trackback from your own site.