Япония у вас дома — готовим суши-роллы Хоккаи-маки
Ни для кого не секрет, что японская кухня завоёвывает всё больше почитателей с каждым днём во всём мире. Для многих уже стало привычным посещать японские рестораны, но для многих это дорого, а может просто нет на это времени – в общем не всегда приемлемо.
Ну, Вы поняли, это очередная статья из серии про приготовление суши в домашних условиях. Если мысль о приготовлении суши своими руками у Вас не возникало, но при этом Вы весьма любите суши, то хочу сказать, что зря эта мысль не поспешала Вашу голову, т.к. дело простое, недолгое и приятное 
))
Для начала повторю, что для приготовления суши Вам понадобятся следующие инструменты и посуда: бамбуковая циновка, по-японски – макису. Понадобится вам небольшая кастрюлька для отваривания риса, миска, разделочная доска, где вы будете нарезать рыбу и другие ингредиенты.
Хотелось бы особое внимание обратить на самое важное – это хороший нож. Он должен быть тонким из углеродистой стали, хорошо наточенным и острым.
Теперь поговорим о продуктах. Сейчас в крупных магазинах можно приобрести почти всё, необходимое для приготовления суши. Кроме того, есть специальные суши-наборы. Итак, вам понадобится: специальный рис для суши, суши-уксус (бывает в порошке и жидкий), имбирь маринованный, васаби (японский хрен), сушёные водоросли «нори», авокадо, соевый соус, кусок филе лосося. Рыба должна быть обязательно свежей, она должна быть яркого цвета, белые волокна хорошо должны проглядываться.
Готовить будем Хоккаи-маки – так называются роллы с лососем и авокадо. Для начала, возьмём 2 стакана риса и промоем его проточной водой, потом насыплем рис в кастрюльку и зальём двумя стаканами воды. Ставим на огонь, доводим до кипения, и пусть побурлит минут 15 при закрытой крышке, после чего убавляем огонь и варим ещё 10 минут. Вот, теперь можно снимать рис с огня и оставить его немного постоять с открытой крышкой. Когда рис немножечко остыл, нужно переложить его в мисочку и полить суши-уксусом (нужно ¼ стакана).
А теперь рис нужно остудить, постоянно перемешивая деревянной лопаточкой, чтобы рис не слипся слишком сильно. Теперь рыба. Её нужно нарезать длинными узкими кусочками. Авокадо — точно также. Теперь, когда рис остыл, а ингредиенты нарезаны, можем приступать. На бамбуковую циновку положим лист «нори», причём блестящая сторона должна оказаться внизу. Ровным слоем в 1 см укладываем на этот лист рис (на две трети его длинны).
Рис у вас прилипает к рукам? Ну, это не страшно – смачивайте пальцы рук в смеси воды и уксуса, и всё будет в порядке. Посредине риса укладываем кусочек лосося и авокадо, и начинаем сворачивать. Большие пальцы при этом должны находиться под циновкой, а остальными придерживаем нашу начинку.
После того, как мы скрутили этот рулет, нам необходимо его разрезать на 6 кусков. Делаем это так – сначала напополам, потом, положив две части рядом, ещё на три ровных кусочка. Нож при этом необходимо постоянно смачивать водой, иначе красиво и ровно разрезать рулет у вас не получиться.
Ну вот, теперь мы можем выкладывать всю эту красоту на блюдо, положив рядом немного имбиря и чуточку васаби. Стоп, кажется, я забыла сказать про специальную посуду для подачи на стол. Конечно, без этого можно обойтись, но красивая, «правильная» посуда создаст нужную атмосферу. Вам понадобится керамическая тарелка для суши, палочки и подставка под них, мисочка для соевого соуса.
Кстати, вы можете поэкспериментировать с разными начинками, ведь японская кухня – это искусство, не ограничивайте свою фантазию, но не сильно увлекайтесь. ))
Последние заметки:
- Легенда появления суши
- Словарь японских кулинарных терминов (часть 2)
- Словарь японских кулинарных терминов(часть 1)
- Шоколадные суши на день всех влюбленных
- Хосо-маки-суши с тунцом, огурцом и морковью
- Суши-салат «Восточный экспресс»
- Норвежские темаки
- Суши-салат “Тануки”
- Универсальный рецепт роллов
- Роллы «Вулкан»
