Ножи в Японской кухне. Часть первая. Нож для суши

В феодальной Японии было совершенно особое отношение к оружию, которое во многом сохраняется и сегодня. Считалось, что у меча есть душа. В стране, которая богата духовными традициями и в которой главным сословием на протяжении долгих столетий военное сословие было главными, просто не могло быть иначе, там не мог появиться культ оружия.

Пятница, августа 28, 2009

История изобретения кайтен «суши-конвейеров»

В апреле 2008 года отмечается 50-я годовщина с момента создания первого суши-ресторана, оборудованного конвейерной лентой,
чьи дешёвые суши сделали их популярным местом для всей семьи – как в Японии, так и за рубежом. В настоящее время, по выходным

Воскресенье, апреля 19, 2009

Продолжение суши-видео марафона: суши из России с любовью:)

Итак, продолжаем наш марафон суши-видео рецептов. Думаю, Вы как и я, уже устали бегать по зарубежным странам и интернетам в поисках рецептов приготовления суши. Поэтому следующее видео будет на русском, мастер-класс приготовления суши от Дениса Юна, лучшего, кто готовит суши в «Якитории». Несмотря на юный возраст он уже побеждает в различных конкурсах, таких как конкурс [...]

Среда, апреля 15, 2009

История появления суши-роботов

В 1977 году Минору Икушима (Мinоru Ikishimа) предприимчивый японский владелец сети суши баров решил попытаться найти способ внести какое-нибудь новое веяние в свой бизнес и изобрести что-то чего не было раньше. В течении пары месяцев каждый вечер после работы он собирался вместе со своими поварами энтузиастами чтобы обсудить возможные пути улучшения сервиса баров, уменьшения затрат [...]

Понедельник, апреля 6, 2009

Японские повара выяснят, где же готовят настоящие суши

Уверены ли вы в том, что те суши в вашем любимом ресторанчике хотя бы приблизительно дают представление о том, что едят сами японцы?
Вполне возможно, что скоро данный вопрос прояснится — правительство Японии собирает особую комиссию экспертов, каковые будут посещать японские рестораны во всем мире и пробовать качество готовящейся в них еды. Комиссия, которая станет работать под [...]

Воскресенье, ноября 23, 2008

Такие разные суши

Суши – это вкусно и полезно. Как приятно прийти в японский ресторан, взять в руки палочки и окунуться в чужеземную кулинарную атмосферу. Популярность суши в наши дни очевидна. Поэтому, чтобы не мучить официантов расспросами, да и просто больше узнать о любимых суши, предлагаю вам ознакомиться с видами этого блюда.

Пятница, ноября 21, 2008