Оригинальный рецепт суши
Экзотическая кухня все увереннее входит в наш рацион.
Рестораны с национальными кухнями один за другим открываются в крупных российских городах и их меню становятся все более популярными среди россиян.
Предлагаем рецепт уже ставшего привычным для многих блюда японской кухни – суши.
Ингредиенты:
3 и 1/3 чашки мелкозернистого риса
4 чашки воды
5 столовых ложек и 1 чайная ложка уксуса
5 столовых ложек сахара
4 чайные ложки соли
Приготовление:
1.Вымойте рис до тех пор пока сливаемая вода не станет чистой. Полностью слейте всю воду и дайте рису высохнуть.
2.Положите рис в специальную кастрюлю (горшок) для варки риса и залейте водой. Закройте кастрюлю (горшок) и доведите до кипения при среднем огне (тепле).
3.Увеличьте огонь (тепло) к максимуму и кипятите дополнительно еще 2 минуты.
4.Убавьте до среднего огня (тепла) и кипятите еще 5 минут.
5. Далее убавьте до малого огня (тепла) и варите в течение 15 минут.
6.Снимите с огня (тепла) и откройте крышку. Накройте чистым кухонным вершину кастрюли (горшка), и оставьте стоять в течение 10-15 минут.
7.Пока рис варится (п.2-5) приготовьте соус, смешивая уксус, сахар и соль в эмалированной посуде, нагретой на небольшом огне (тепле) до тех пор, пока сахар не распадется. Перемешивание необходимо осуществлять непрерывными движениями. Снимите с огня (тепла). Быстро охладите. Для этого эмалированную посуду с соусом надо поместить в емкость с ледяными кубиками.
8.Готовый рис выложите в хангири или другую неметаллическую плоскодонную бадью и размажьте ровным слоем по дну большой деревянной лопаточкой. Разделите рис на равные ломтики, осуществляя режущие движения лопаточкой направо и налево. Медленно добавьте соус, распределяя его ровным слоем над всем рисом.
9.Продолжайте движения разрезания на ломтики деревянной лопаточкой, одновременно добавляя соус. Так как иногда это бывает делать несподручно, можно пригласить кого-нибудь в помощь.
10.Продолжайте процедуру разрезания и смешивания с соусом в течение 10 минут. Не охлаждайте рис, для этого его можно поместить в специальные термосы «джа». Покройте приготовленное суши чистой салфеткой до начала употребления. Имейте в виду, что суши хранится только один день.
Метки: приготовление суши, рецепт, сушиПоследние заметки:
- Легенда появления суши
- Словарь японских кулинарных терминов (часть 2)
- Словарь японских кулинарных терминов(часть 1)
- Шоколадные суши на день всех влюбленных
- Хосо-маки-суши с тунцом, огурцом и морковью
- Суши-салат «Восточный экспресс»
- Норвежские темаки
- Суши-салат “Тануки”
- Универсальный рецепт роллов
- Роллы «Вулкан»
