Новогодние суши-роллы. Приготовление в домашних условиях
Про телевидение да про другие СМИ один мой знакомый, глядя на ранние поздравления, как-то сказал, что скоро с Новым Годом начнут поздравлять уже в сентябре:)))
Давайте и мы не будем отставать.
Хочу предложить Вам новый рецепт опять же их серии готовим суши-ролы дома, но с небольшим примечанием: ролы эти будут не совсем из японской кухни, а скорее из японской обрусевшей, так как будут они новогодними.
Для приготовления роллов по этому рецепты Вам понадобятся следующие продукты:
— свежая красная рыба (горбуша, семга, нерка – по вкусу),
— свежий огурец,
— авокадо,
— рис (с повышенной клейкостью, например, Японика),
— уксус (рисовый или обычный),
— сахар,
— соль,
— лимон,
— подсолнечное масло,
— семечки кунжута,
— сыр пармезан,
— майонез,
— соевый соус,
— имбирь,
— васаби (острый хрен),
— прессованные листы нории (последние четыре ингридиента приобретаем в специализированных «все для суши» отделах супермаркета).
Как обычно понадобится бамбуковый коврик (или льняная салфетка) и четырехугольная тарелка тематического дизайна.
Маринуем рыбку. Рыбное филе нарезать полосками 7-10 мм. 4 столовые ложки подсолнечного масла (без запаха) смешиваем с 1 ч/л соли и 1 ч/л сахара, сок ½ лимона, все перемешиваем. Каждую из рыбных полосок обмакиваем в маринад и укладываем в контейнер. Маринование проводим не менее 4-5 часов.
Отвариваем рис. Рис хорошо промываем, заливаем кипятком в соотношении 1 (рис) : 2 (вода), подсолить и варить 7-10 минут до готовности. После того, как рис приготовлен, заливаем его 2 ст/л уксуса. 2-3 движениями рис перемешиваем.
Очищаем от кожицы и нарезаем авокадо и огурец полосками 7-10 мм.
Приступаем к формированию роллов. Их будет 3 вида.
1 вид. Роллы с огурцом и рыбой в нори. Лист нори положить глянцевой стороной на бамбуковый коврик (салфетку). Рис взять влажными руками и распределить равномерно слоем в 1-2 рисинки по листу нории (не оставляя пустых мест), оставив с длинной стороны листа по 1 см. Отступив 3-4 см от короткой стороны листа, нанесите тонким слоем васаби (хрен очень острый, его должно быть не больше горошины) на рис. На хрен положите по 1 полоске рыбки и огурца.
Начинка должна быть уложена по всей ширине. Смочите водой, оставленные свободными части листа. С помощью коврика сверните рулетом лист с начинкой. Закрепите ролл, прижав свободную часть листа к внешней стороне ролла. Нож обмакните в воду и разрежьте полученный ролл на необходимое число частей (2-3).
2 вид. Роллы с авокадо и рыбой в нори. Аналогично 1 виду, только вместо огурца используем авокадо.
3 вид. Роллы с авокадо, огурцом и рыбой в кунжуте. На бамбуковый коврик укладываем рис слоем 2-3 рисинки. Мажем васаби, укладываем огурец, авокадо, рыбу. Заворачиваем рулетик, выкладываем на тарелку, присыпаем кунжутом и равномерно обваливаем ролл в нем. Влажным ножом режем ролл на необходимое число частей.
Берем по одному виду каждого из роллов. Делаем смесь из натертого пармезана, соевого соуса и майонеза и выкладываем ее на отобранные роллы. Запекаем под грилем в течении 1 минуты (до расплавления сыра).
На тарелку выкладываем полученные роллы, украшаем зеленью, лимоном и маринованным имбирем.
Метки: готовим суши дома, Новогодние суши-роллы, приготовление, Приготовление в домашних условиях, приготовление суши, рецепт, рецепт суши, Япония
декабря 13, 2008 at 0:47
Вкусно получается.