Изначально сакэ использовался как ритуальный напиток в Японии. Причем до сих пор в некоторых синтоистских ритуалах он играет весомую роль. В основном, сакэ – напиток, предназначенный для божества, чтобы задобрить его и обеспечить, таким образом, хороший урожай на весь период возделывания риса.

Появление сакэ имеет долгую истории, которая теряется в глубине веков, известно только то, что в хронике “Нихонги” в 720 году нашей эры говорится о подданных императора Сюдзин, которые поклонялись божеству рисового вина Омива-но ками. Кроме этого божества в Японии известны еще несколько мифических персонажей, имеющих отношение к рисовому вину. Им посвящено несколько храмов в Киото и Нара.

Так что же такое сакэ?

Одни называют его рисовым вином, другие – рисовой водкой.

Процесс его производства сходен с процессом изготовления рома, только вместо сахарного тростника используется рис. Предварительно рис пропаривают, в его состав должно входить от 25% до 50% шлифованного риса. Затем добавляют свежую родниковую воду и коджи - специальную грибковую культуру для дальнейшей ферментации.

Длительность процесса составляет 25-30 дней при температуре 15 градусов Цельсия. Полученную спиртовую смесь, крепость которой составляет примерно 20-22 градуса, подвергают фильтрации. Далее, ее очищают активированным углем, чтобы устранить желтоватый цвет и пастеризуют при температуре 60 градусов.

Готовое сакэ разливают в небольшие бочки на срок около года. Крепость готового сакэ колеблется между 16 и 21 градусами. Более древнее неочищенное сакэ сорта “Нигоридзаке” имеет желтоватый оттенок, горьковатый вкус с различными нотками винограда, яблок, банана. Очищенное сакэ “Сэйсю” бесцветен и по вкусу напоминает херес.

Отдельная тема - ритуал потребления сакэ. Общепринятое правило - пить его слегка подогретым до 37-38 градусов, такой способ употребления по-японски называется “канзаке”. Для этого сакэ наливается в специальный керамический сосуд “токкури” и ставится на водяную баню.

Разливают и пьют сакэ из маленьких деревянных квадратных стопок из дерева криптомерии или из тонких фарфоровых стаканчиков, емкостью 30-40 мл. По правилам японского этикета, сакэ принято наливать непосредственно перед каждым тостом и пить маленькими глоточками. Наливать себе считается дурным тоном. Вам обязательно подольют вина, но и Вы, со своей стороны, должны оказать почтение своему соседу, налив сакэ в его стопку или стаканчик.

Нашел недавно маленькую суши-креативность, которой и спешу с Вами побыстрее поделиться.

Посмеялся над ней вдоволь, но есть не решился бы

Постепенно, мода на все японское докатилась и до России.

Японцы, конечно же, люди не глупые заметили это и начали все больше и больше людей “подсаживать” на все японское: кухню, традиции и культуру.

Превратилось это в “импорт” японской культуры, открылось множество японских ресторанов, суши-баров. Японский стиль начал проникать повсеместно.

В домах многих Ваших друзей, думаю, можно увидеть тарелки квадратной формы, которые пришли к нам именно из Японии. Наборы для суши и стопки для сакэ тут же сметают с прилавков, стоит их только туда поставить. Товары хоть чем-то напоминающие Японию сметаются с прилавков.

Но одними кухонными приборами бум японской культуры не ограничивается.

Переход на более серьезную стадию знаменуется тем, что в качестве подарка или сувенира, люди дарят друг другу самурайские мечи, японские картины или панно.

В этом есть и толика и новизны и моды на необычное, потому что японская культура другая, потому что японская культура не похожа на нашу.

Но разве не с этого, с увлечения внешней атрибутикой, начинаются многие серьезные увлечения?