В Японии это блюдо готовится на специальной жаровне, в чугунной кастрюле – «сукияки набэ». Самое важное в этом блюде – это его сладковато-соленый соус, придающий мясу особенный вкус. Кроме того, японцы обмакивают кусочки готового мяса в сырой яичный желток и только потом съедают.
Густая паста из перебродивших соевых бобов и зерновых с добавлением соли и воды, иными словами мисо, — служит как для приготовления супов, так и в качестве приравы. Разновидностей мисо много и каждая со своим запахом, вкусом и цветом.
Эта паста — источник важных аминокислот, минеральных веществ и витамина В. Она низкокалорийна и содержит мало жиров.
Японскую кулинарию по праву можно назвать изысканной и очень своеобразной. В пищу японцы употребляют почти все виды диких и огородных растений: морковь, огурцы, капусту, салат, хрен васаби, белый редис дайкон, бамбук, лотос, батат и многие другие, — которые обычно используются в соусах и приправах.
К понятию «сладости» в Японии относятся не только сладости, выпечка, но еще и фрукты, и отчасти, орехи. Все то, что на Западе называется кондитерскими изделиями, имеет давнюю историю и составляет очень существенную самостоятельную часть кулинарии, не является органической частью японской кулинарной традициию.
Таким немного странным названием именуется один из десертов японской кулинарии. Главные его составляющие — каштаны.
В этот раз я решила не просто предложить очередной рецепт мисо-супа, но и добавить к нему интересное видео, в котором поэтапно рассказывается как именно нужно готовить японский суп.
