СУШИ – общее название для блюд японской кухни на основе специфически приготовленного риса, на основе уксуса, который называется сумеси, к которому добавляются другие ингредиенты, в основном это сырые морепродукты, в частности, рыба.
8 января , 2010 by Константин | Комментариев нет
В предыдущей статье руководства был описан процесс приготовления основы всех блюд, объединенных под названием суши – сумёси, или специальный рис для суши.
Читать заметку полностью...
Японская кухня набрала в последние годы на западе большую популярность. Порой эта популярность может быть весьма дорогой для Вашего кармана, потому что на самом деле приготовление суши не настолько дорого, насколько Вы платите за них в суши-барах, ресторанах и т.п.
Читать заметку полностью...
В феодальной Японии было совершенно особое отношение к оружию, которое во многом сохраняется и сегодня. Считалось, что у меча есть душа. В стране, которая богата духовными традициями и в которой главным сословием на протяжении долгих столетий военное сословие было главными, просто не могло быть иначе, там не мог появиться культ оружия.
Читать заметку полностью...
Призадумался о теме ножей для суши, поискал, но почти ничего интересного не нашел, кроме вот этого видео. На видео Вы увидите весьма известного за рубежом повара Нобоюки Матсухиши. С ножом он управляется с поразительно легкостью, в каждом движение виден приличный опыт. Читать заметку полностью...
23 августа , 2009 by Константин | Комментариев нетОбмолот риса.
В этом доме не знают
Голодной зимы.
Мацуо Басё.
Японская кухня — это особо индивидуальная и ни на что не похожая кулинарная традиция, которая сложилась благодаря обособленности японских островов и обилию, или это можно назвать и ограничением тоже, морепродуктов в рационе.
Читать заметку полностью...
